説明
エチオピアの高品質コーヒーの代名詞とも言われるイルガチェフェ。シャープな柑橘系の印象に紅茶のような複雑な香味を持ち焙煎を進めてもはっきりとその特徴が残ることで、産地によるユニークな特性を発揮します。どの焙煎度でも美味しい、と言われる所以です。
このコンガ農協では加盟農家への教育、指導がしっかりしており、収穫では完熟チェリーだけを選び、農協へ持ち込まれます。この段階でとても熟度が揃っているのですが、さらに比重による選別、目視による選別と、熟度に欠けるものは弾かれていきます。乾燥工程では100％天日で、一日に何度も混ぜ返しながら均一に干していきます。とても多くの人の手がかかったコーヒーの出来上がりです。
このロットでは、黒糖のような甘さを感じつつも果実感がほのかに香り、そしてビター感があり、とても複雑な香味を味わうことができます。
