説明
ハートマン家はパナマでも有名な生産者一族です。カップオブエクセレンス入賞を何度も果たすなど、高品質なコーヒーを作り続けています。
その一方で、コーヒー生産と自然環境との調和にも熱心に取り組んでおり、ハートマン家の農園には米スミソニアン博物館より研究員が常駐し、またエコツーリズムを実施するなどしています。麻袋には大きく「Bird friendly」の文字があります。
このロットは、ハートマン家が運営する農園のうちのひとつ、苗字を冠するハートマン農園のもの。カツーラを完熟手摘みで収穫し、24時間の密閉発酵の後に天日乾燥工程に進みます。100％天日乾燥します。発酵過程に非常に手間のかかるブラックワイニーですが、その手間のぶん、とてもリッチな果実感と豊かな口当たりのあるコーヒーに仕上がっています。
焙煎はマーズ、バランスよくコーヒー本来の風味と焙煎の香ばしさを味わえるローストです。
