説明
最高級の「ゴールデン・マタリ」です。
イエメンの山岳地帯、標高2,000ｍ付近の高地でコーヒーの木が急斜面に段々畑のように栽培されいている地域があります。いくつかの名産地がありますが、その中でも特に有名なのがバニーマタル地区です。イエメン産のコーヒーのうち、マタリと呼べるのはバニーマタルのものだけ。そしてマタリの中でも優れた香味を持つものがゴールデン・マタリと呼ばれます。
このロットは、まさに最高級のゴールデン・マタリです。内戦の続くイエメンはコロナ禍により更に物流が難しい状況になっています。そんな中今季ものが無事入荷し、皆さんに紹介できることは大変うれしいことです。
イエメンのコーヒー生産には二つの際立った特徴があります。
一つ目は、品種が原種に近いこと。他の国で普通に行われている品種改良というものがありません。ウダイニと呼ばれる品種が現在のイエメンで広く栽培されいている品種に近いものと考えられています。
二つ目は、ほぼ全てドライプロセスで乾燥処理をしていること。水資源に乏しいイエメン山岳地では、大量に水を使うウォッシュ（水洗式）での処理ができません。伝統的な天日乾燥からの脱穀をいまでも続けています。
これらの理由により、イエメンコーヒーは昔からお馴染みの風味特性を色濃く残しているのです。
複雑で芳醇な香りを楽しんでいただくため、ヴィーナスローストで焙煎します。昔からのマタリファンの皆さんも、イエメンのコーヒーが初めましての皆さんも、ぜひ味わってみてください。
