テレサ・バトレスさんのコーヒーが終売になりまして、おなじ中米からグアテマラの生産者、ミゲルさんのコーヒーをリリースいたします。
グアテマラにはアンティグアやウエウエテナンゴといった有名なコーヒー生産エリアがいくつも存在していますが、比較的新しい生産エリアとしてヌエボオリエンテがあります。エリアとしても新しいので、この地の生産者たちは比較的新しい農園を運営しています。その中でミゲルさんは1996年にアグアハル農園を設立、運営しています。
ミゲルさんは伝統的なウォッシュやナチュラルのほかに、最近開発された処理方法も積極的に取り入れており、このロットはワイニー処理という方法を乾燥工程に採用しています。
と言っても、ワイン樽に浸けるとかそういうことではなく、発酵過程を長くとることでワインのような風味が獲得できる、ということでワイニー処理というそうです。ワインと言っても、赤ワインのほうでしょう。
ミゲルさんの自信作、どうぞお試しくださいね。